Пирушка на опушке

Александр Цветов хоть и учился в Киевском политехе, еще со студенческой скамьи тяготел к ресторанному бизнесу. Вместе с друзьями открыл кафе в одном из корпусов вуза. В очередь за хот-догами выстраивались не только студенты, но и преподаватели. Посетителей было настолько много, что поесть в отведенное переменой время успевали далеко не все. Дабы не нарушать учебный процесс, деканат принял решение закрыть кафе. После защиты диплома Александр пробовал силы во многих профессиях, от спортивной журналистики до менеджмента, который самостоятельно изучал по книгам. Остановился же на том, с чего начинал — на еде. Правда, не стал ограничиваться тривиальной кормежкой посетителей в четырех стенах, а предложил своим гостям пиршества на лоне природы.

На радость офисному планктону

Взяв в аренду не очень успешное заведение, через какое-то время сумел существенно повысить его уровень и посещаемость. На идею устраивать пикники Александра натолкнули клиенты его же ресторана. «Ко мне подходили люди и говорили, что хотели бы отдохнуть, но не в заведении, а на природе. Советовались, где найти подходящее место и как реализовать выездное мероприятие», — вспоминает г-н Цветов. Тогда ресторатор и задумался над организацией пикников — оставалось определиться с местом. Выбор пал на окрестности села Бобрица, с главой сельсовета которого предпринимателя познакомил брат. Тот оказался человеком, которого не пугают перемены, и воспринял идею бизнесмена с энтузиазмом. Но, чтобы получить разрешение на использование территории, нужно было сначала ее привести в порядок и убрать мусор. На облагораживание места и оборудование его для пикника у Александра ушло около 30 тыс. грн.

За несколько дней был создан сайт. Для его раскрутки бизнесмен решил прибегнуть к контекстной рекламе и был очень удивлен результатом. Оказалось, что пикниками до этого никто не занимался и поэтому после ввода в поисковик слова «пикник» первым оказывался его сайт. Ждать звонков пришлось недолго. Через несколько дней Александра настолько засыпали заказами, что инвестиции в проект окупились буквально за месяц. Первым клиентом предпринимателя стала ИT-компания, заказавшая пикник на 200 человек. «Компьютерщики радовались природе, как дети, и остались очень довольными», — констатирует бизнесмен.

Пикник на обочине

Первый год Александр работал самостоятельно, крутился как «белка в колесе», чтобы все успевать. Но заказов становилось все больше, посему было решено нанять помощника. Сейчас постоянный штат «Пикника» — 20 человек.

Многие крупные компании стали заказывать организацию корпоративов именно у Александра, потому что им хотелось, чтобы отдых их сотрудников не превращался в пьянку, а оставался интересным, культурным времяпрепровождением. Именно для этого бизнесмен специально приглашает аниматоров, которые и следят за тем, чтобы гости не скучали. «Чтобы развлечь пирующих, мы устраиваем различные конкурсы и квесты. Хотя попадаются и такие клиенты, которые желают отдыхать более спокойно, к примеру сидя с удочкой на берегу. Естественно, мы исполняем и такие просьбы», — рассказывает г-н Цветов. Некоторые же хотят заказать оригинальный и запоминающийся досуг. Специально для таких клиентов «пикниковцы» могут пригласить цыган, каскадеров или членов Рыцарского клуба. Конечно, подобные услуги и стоить будут дороже.

Несмотря на то что у Александра уже немало постоянных клиентов, которые в свою очередь советуют его услуги друзьям, не забывает он и про старую добрую рекламу. Самой действенной называет контекстную, которая в свое время так быстро помогла ему раскрутить сайт. Кроме того, размещает предприниматель и баннеры на разного рода информационных ресурсах.

Звон фарфора

До кризиса средняя стоимость заказа с человека на пикник равнялась 300–350 грн. В эту сумму входили услуги повара, официантов и аниматоров, а также еда, посуда, столы, стулья и транспорт. Сейчас люди стараются экономить на всем, поэтому досуг на природе организовывается с расчетом 200 грн на персону, а то и меньше. Бизнесмен не скрывает, что такое положение дел сократило доход компании, но не отча­ивается. «Когда вырос доллар, мы удержали цены и не стали их повышать, тем самым сохранив своих клиентов, — говорит г-н Цветов. — Так же, как и до кризиса, большое внимание уделяем еде и не экономим на продуктах — в этом ведь залог успеха в нашем бизнесе. Даже алкоголь продаем клиентам без наценки или разрешаем приносить свой». Для удобства заказчиков бизнесмен даже отказался от, казалось бы, самой эргономичной посуды — пластиковой. Поскольку она улетает от любого порыва ветра, теперь вся еда на природе подается в классической фарфоровой либо стеклянной посуде.

Александр не оставил без внимания и географию проведения мероприятий. Он берется организовывать пикники не только в Бобрице, а и в любом другом, по желанию клиента, месте. Это может быть частный коттедж, куда приедут повара, официанты и привезут все необходимое. Соглашается предприниматель также на обслуживание небольшого количества людей — от 20 человек. Сейчас ведь не время разбрасываться клиентами, да и заказов от крупных компаний стало меньше. Последние все чаще начали устраивать тендер за право организовать их досуг. Но конкуренции бизнесмен не боится, смотрит на нее по-философски, считая, что в летний период клиентов хватит всем.

С планами на будущее Александр не хочет загадывать. То, что казалось вчера невозможным, например банкет на 400 человек, сегодня уже привычное дело. Тем не менее в ближайшее время предприниматель планирует расширить круг потенциальных заказчиков, начав обслуживать компании даже из нескольких человек. «Им будет предложен эконом-пакет: аренда места, мангал и мясо. С каждым новым решением мы пытаемся делать шаг вперед. Такое постоянное усовершенствование бизнеса наверняка оценят клиенты», — подводит итоги г-н Цветов.