Королева ягод

Клубника — первая ягода, которая появляется на нашем весенне-летнем столе. Правда, средний уровень потребления клубники украинцами в 3–4 раза ниже, чем у граждан стран ЕС. Ограничивается он традиционным сезоном, длящимся с конца мая до начала июля (как раз в период сбора на открытом грунте). Тем не менее спрос на клубнику в нашей стране стремительно повышается — на 30–50% в год. Таким образом, увеличиваются ежегодные объемы продаж, посадочные площади и урожай, составляющие сейчас, согласно данным Государственного комитета статистики, $36-45 млн, 9 тыс. га и 35–47 тыс. тонн соответственно.

По информации Олега Босого, агронома «Винницкого фруктового проекта», 90% клубники в Укра­ине выращивается небольшими хозяйствами. 7,7 тыс. га составляет размер посадочных площадей клубники на открытом грунте. Последующее их расширение, с точки зрения аналитиков компании «АПК-Информ», будет происходить в радиусе 20–70 км от крупнейших городов. Это позволит мелким производителям обойтись без существенных транспортных расходов и даст возможность держать маржу от ре­ализации собственной продукции на уровне 80%.

Посадочные площади клубники на закрытом грунте не превышают 1,3 тыс. га, и поэтому доля импорта (преимущественно из Турции, Польши, Испании, Нидерландов, Израиля и Египта) оставляет более 100 тыс. тонн в год. Завозимая продукция предназначена для продажи именно в несезон по баснословным розничным ценам. Впрочем, число отечес­твенных предпринимателей, осознавших выгоду от круглогодичного выращивания клубники, постепенно увеличивается. Для небольшого бизнеса вполне пригодны переоборудованные сараи, гаражи, чердаки и лоджии. В этом случае можно ограничиться стартовыми инвестициями в пару тысяч долларов.

Рекорды созревания

Майору милиции в отставке и чернобыльцу Николаю Дикуну врачи в 1996 году посоветовали: «Если хочешь жить и забыть о своей инвалидности, уезжай из столицы в какую-нибудь глухомань на чистый воздух». Так он оказался в селе Горошине Полтавской области, где на кредитные средства приобрел 15 комбайнов и создал с нуля машинно-тракторную станцию. Спустя 10 лет Николай решил заняться выращиванием клубники и самостоятельно разработал интенсивную технологию. В ее основе — рассада frigo, которая приносит урожай уже на 28 день после того, как оказалась на грядках. «Такая клубника отлично сохраняется на протяжении нескольких дней, даже преодолевая при транспортировке расстояния в сотни километров», — отмечает предприниматель.

О высоком качестве его продукции свидетельствует победа в декабре прошлого года на Всеукраинском конкурсе садоводов. Помимо того, г-н Дикун успел побывать в Японии по приглашению тамошнего национального агентства реконструкции и развития, где ему удалось запатентовать изобретенную технологию и получить на нее охранный сертификат. И вот недавно предпринимателю поступили предложения из Австрии, Италии и Нидерландов относительно покупки технологии и организации в этих странах нескольких мастер-классов. «Уверен, что занимаюсь полезным делом и хотя бы одно украинское село смогу превратить в цветущий сад, победив царящую здесь безработицу и бедность», — утверждает Николай.

На 60 день после высадки собирает урожай клубники Андрей Баг­рий, владелец фермерского хозяйства «Обрий» в с. Строинцы Винницкой области. Использует он технологию выращивания на гребнях под черной пленкой. «Технология предполагает окучивание саженцев специальной машиной. В середину каждой насыпи вкладывается специальная стрека для полива и подпитки длиной во весь ряд. Сверху этот гребень накрывается черной пленкой с небольшими вырезанными отверстиями для рассады. Все это является залогом лучшего прогревания земли, четко спланированного орошения и удобрения, помогает избежать появления сорняков, защиты от жгучего солнца и грязи после дождей», — убеждает г-н Багрий. Предприниматель подчеркивает, что организация бизнеса по выращиванию клубники на открытом грунте площадью 1 га требует первоначальных вложений в размере около $15 тыс., которые при 50% рентабельности окупятся за два месяца.

Плантации в изоляции

Рентабельностью в 65% характеризуется выращивание клубники в теплицах в основном по причине того, что доход можно получать непрерывно на протяжении всего года, независимо от погоды. При этом, как отмечает Вадим Дудка, генеральный директор ООО «Агроанализ», себестоимость выращивания тепличной клубники в три-четыре раза выше — 11 грн за кг. Подобный старт нуждается в значительно больших инвестициях — $120 тыс. на 1 га. Тем не менее такие затраты компенсируются во время продажи конечной продукции за счет в два раза большей розничной цены.

Прибыльное круглогодичное выращивание клубники в закрытом грунте можно организовать без огромных капиталовложений и площадей посредством голландской технологии. Ее основа — полиэтиленовый мешок длиной 2–2,2 м, заполненный смесью торфа и перлита. В мешке в шахматном порядке делаются в четыре ряда несколько отверстий длиной 7-8 см для рассады. К его верхней, средней и нижней части с помощью оросительной системы из трубочек капельницы подается 2 л питательного раствора в сутки. На 1 кв. м помещается 2–3 подобных мешка и расположить их можно в сарае, гараже, на веранде, чердаке, балконе, террасе или лоджии. В них важно поддерживать комнатную температуру, искусственно создав среду мини-оранжереи.

Светлана Зайцева пять лет проработала в Нидерландах и, позаимствовав их ценный опыт, в 2004 году решила учредить аналогичный бизнес в родном Днепропетровске. «Мы с мужем переоборудовали старый сарай площадью 50 кв. м в мини-оранжерею. В крышу и стены вмонтировали старые деревянные окна», — рассказывает частная предпринимательница. Также супруги соорудили самодельную оросительную систему, установили одноярусные ягодные блоки и теплый пол, закупили несколько полиэтиленовых мешков, торф, перлит и минеральные органические удобрения. Все это обошлось им в $1,8 тыс. «Масса трех урожаев клубники в течение года составила 3,7 т, продажи которых принесли нам прибыль в размере $14 тыс. Все начальные расходы окупились буквально за полтора месяца», — говорит Светлана. На следующий год урожайность клубники превысила 36 кг с 1 кв. м. На вырученные деньги бизнесмены смогли возвести рядом еще пять мини-оранжерей общей площадью 1,2 тыс. кв. м.

Ягодный брендинг

Наладить эффективную систему сбыта клубники — продукта с кратковременным сроком хранения — одна из самых главных и сложных задач в этом бизнесе. Оперативный возврат вложенных средств гарантирует ре­ализация клубники именно в свежем виде. При этом, по мнению руководителя аналитического отдела консалтингового агентства «ААА» Марии Колесник, содержать собственные торговые точки нецелесообразно, лучше договориться о сотрудничестве с оптовыми посредниками, супермаркетами или рынками.

Некоторые предприниматели даже брендируют свой товар. Так, Андрей Багрий поставляет клубнику под маркой «Подольские фрукты» по закупочной цене 20 грн/кг в сети «Сільпо» в Виннице и «Велика Кишеня» в Киеве. Но Мария Колесник отмечает, что брендирование такой продукции не столь важно для потребителя, в отличие от привлекательного внешнего вида, вкусовых качеств и органического происхождения ягод. Именно поэтому торговые сети выдвигают высокие требования к качеству продукции: клубника должна быть одномерной, чистой, соответствующего цвета и т. д. То есть важно не только выбрать выигрышную технологию выращивания ягоды, но и правильно собирать урожай. Поскольку клубника — продукт скоропортящийся и нежный, важно, чтобы к ней лишний раз никто не прикасался руками. Целесообразно собирать клубнику прямо в ящик, в котором она будет продаваться. Наилучшей тарой являются небольшие корзины, пластмассовые или бумажные пакеты вместительностью 1–3 кг.

Клубника со льдом

Заказчиками клубники выступают также перерабатывающие предприятия, где ее замораживают или используют в качестве сырья при изготовлении джемов, концентратов, соков, консерваций, кондитерских изделий, коктейлей, мороженого и полуфабрикатов. Вадим Дудка отмечает, что во время украинско-российской ценовой войны в 2006 году колоссальный интерес к клубнике проявили представители молочной промышленности, которые вынуждены были разнообразить собственный ассортимент и начали производство фруктовых йогуртов. Некоторые из них не только приобретали клубнику, но и непосредственно участвовали в осуществлении проектов по ее выращиванию. До сих пор переработчики ощущают дефицит отечественного сырья на рынке и вне сезона закупают дорогую замороженную клубнику, завезенную из Польши и Китая. С каждым годом растет оптовая цена импортного товара — с 4–8 грн/кг в 2006 году она увеличилась до нынешних 18–30 грн/кг.

Идеальную формулу совмещения в пределах одной структуры выращивания, замораживания и переработки клубники демонстрирует компания «Агро Фрутика Бышкив» (Львовской обл.). «С принадлежащих нам 322 га собираем клубнику, обрабатываем артезианской водой и сор­тируем. Поврежденную ягоду отправляем на переработку для фруктовых миксов, а целую — на сублимат (выжимание воды и «погружение» в шоколад) и замораживание с последующим экспортом в Англию, Австрию, Германию, Францию, Италию и Китай», — с гордостью говорит директор компании Анатолий Ключко. И правда, ягода, выращивание которой настолько высокорентабельный бизнес, заслуживает внимания со стороны отечественных предпринимателей. Тем более что при правильном подходе к бизнесу этот продукт вполне можно выводить и на зарубежные рынки.

[у соседей]
Поводы для беспокойства
Объемы мирового выращивания клубники, по данным FAO, сейчас превышают 4 млн тонн, из которых 2,62 млн тонн приходятся на долю Китая и США. Причем Поднебесная буквально в последние годы захватила лидерство: здесь, по результатам 2010 года, согласно данным USDA-FAS, размер посадочных площадей на открытом и закрытом грунте составил 92 тыс. га, с которых было собрано 1,35 млн тонн клубники. Прогнозируется, что в 2011 г. клубничные площади увеличатся до 105 тыс. га, а урожайность — до 1,75 млн тонн. Интересно, что практически вся свежая клубника продается на внутреннем рынке КНР и только 110 тыс. тонн в замороженном виде экспортируется в страны Евросоюза. Следовательно, европейским фермерам с каждым годом все сложнее конкурировать с более дешевой (на 50%) китайской клубникой и они становятся невольными свидетелями постоянного снижения рентабельности своего бизнеса в условиях стабильно высокого потребительского спроса на данную продукцию.
В Соединенных Штатах по итогам предыдущего года, согласно FAO, было собрано 1,27 млн тонн клубники, и 80% этого урожая обеспечила солнечная Калифорния. Однако существует риск, что вскоре выращивание будет поставлено под угрозу, но не из-за плохой погоды и вредителей, а в результате внедрения американским правительством слишком суровых требований, направленных на сохранение экологии путем существенного сокращения химических удобрений в сельскохозяйственной индустрии. Не исключено, что для исследователей из университета Пердью в штате Индиана в 2010 году это послужило мотивацией к выведению уникального сорта клубники Seascape для выращивания на орбитальных станциях в открытом космосе.

[info]
Темный сородич
Ежевика не особо популярна у садоводов-любителей, и на это есть целый ряд причин. Первая из них — неведение. Просто из книг по садоводству, которые издавались в советские времена и переиздаются сейчас, следует, что ежевика скорее декоративная культура, а не ягодная, поскольку собрать с куста можно 1,5–3 килограмма плодов в лучшем случае. И все это верно относительно тех сортов, которые описываются в этих книгах. Дело в том, что в Советском Союзе промышленно ежевикой не занимались, так как она считалась холодонеустойчивой культурой. Ну а раз в промышленных масштабах ее выращивать нерентабельно, то и для приусадебных участков садоводы-академики новые сорта не выводили.
После того как Союз рухнул, в страну начали попадать сорта ежевики из-за рубежа, и удивлению садоводов не было предела. Ведь с куста лучших сортов мировой селекции легко можно собрать 20–30 кг превосходнейших по своим вкусовым качествам ягод. Есть экземпляры, которые дают и по 80 кг ягод с куста. Что же касается неустойчивости к холодам, то если ежевику выращивать как укрывную культуру, то -30°С градусов ей не страшны. Естественно, что в промышленных масштабах использовать такой способ выращивания может быть действительно нерентабельно, но в фермерских хозяйствах и на приусадебных участках вполне возможно. На площади в одну сотку можно разместить около 40 кустов ежевики. Даже в самый неблагоприятный год можно собрать с куста 10 кг ягод (к примеру, сорта Торнфри). Соответственно, с 40 кустов — 400 кг.
По материалам moyhutor.net