Сочное дело

Украинцы снова начали пить соки. «Согласно данным компании Nielsen, а также нашим внутренним оценкам, рынок соков в 2010 году вырос на 0,5–1%, — говорит Татьяна Роднина, маркетинг-менеджер категории соков компании «Кока-Кола Украина». — Можно с уверенностью сказать, что рынок стал приходить в себя после кризисного 2009 года». «По результатам прошлого года можно отметить стабилизацию рынка соков — он перестал падать и составил 634 млн литров (по информации исследовательской компании Canadean). Потребление составило чуть более 13 литров на человека», — рассказывает Елена Стоянова, директор по маркетингу компании «Сандора» (входит в состав PepsiCo). Это хорошие новости для предпринимателей, интересующихся вендерным бизнесом, и владельцев заведений общественного питания.

Фреш-автоматы

Рентабельность фрешевого бизнеса, по оценке Елены Юшковой, коммерческого директора компании Oranfresh Ukraine, составляет 300%. В среднем фреш-аппарат окупается за год. Из килограмма апельсинов получается два стаканчика сока. Если аппарат установлен в людном месте и работает ежедневно (например, в спортивном клубе, торговом центре, аэропорту, на вокзале), то за день продается от 30 до 60 стаканов. Себестоимость одной порции составляет, в зависимости от цены апельсинов, в среднем 4–6 грн, соответственно, в месяц аппарат приносит своему владельцу 5–8 тыс. грн чистой прибыли. Акционная цена нового аппарата — EUR9 тыс., сто­имость б/у машины — EUR5,5 тыс. Как утверждает Владимир Сергиенко, директор компании «Zumex Украина» (эксклюзивный дистрибьютор профессионального оборудования для производства свежих соков ТМ ZumeX, Испания), этот бизнес приносит прибыль круглый год: летом пьют соки, чтобы утолить жажду, зимой — дабы получить порцию витаминов.

Выжать все!

Соковыжималки можно разделить на три больших класса: универсальные (центрифужные), цитрусовые и шнековые. «Несмотря на название «универсальные», подобные машины не всегда одинаково хорошо выжимают сок из различных фруктов и ягод, — уточняет Руслан Магаль, специалист компании «Фуд-Сервис». — Некоторые универсальные модели лучше справляются с сочным сырьем, таким как томаты, другие — с твердым: например, морковью и сельдереем. Как правило, центрифужные машины плохо отжимают сок из ягод с мелкими косточками (клубника, малина, смородина и т. д.), которые очень быстро забивают отверстия в фильтре. Как раз для ягод, травы и ростков пшеницы применяют шнековые соковыжималки. В инструкции к машине добросовестные производители всегда указывают приоритетность сырья». Что касается цитрусовых, то для них лучше приобретать автоматические соковыжималки — они наиболее эффективны там, где важны скорость и эстетика процесса (джус-бары, фастфуды, супермаркеты и в другие места с большой проходимостью людей).

Нажмите на изображение для увеличения

Нажмите на изображение для увеличения